L’herborisation a deux objectifs : le premier est de ramasser les plantes sauvages dans le but de monter un herbier et ainsi de pouvoir étudier le règne végétal.  Le deuxième objectif est de récolter les plantes en vue d'étudier leurs vertus médicinales.

 Lorsque nous herborisons dans le cadre des cours Herbularius, nous commençons la promenade dans un sous-bois, tôt le samedi matin.  La cueillette se fait en prenant grand soin de ne pas ramasser les plantes menacées, vulnérables ou en voie de disparition.  Un document avec des renseignements sur les plantes médicinales du Québec et  moultes recettes accompagnent le cours d’Herborisation et de transformation des plantes médicinales.